La glucosa es el principal azúcar rico en energía del cuerpo. También es un componente básico de muchos metabolitos, incluidos lípidos y proteínas.
La glucosa puede existir en forma de cadena abierta y en forma de hemiacetal cíclico (d-glucosa o L-glucosa). Es un azúcar reductor.
1. Pureza
El monohidrato de glucosa es un polvo cristalino incoloro e inodoro. Utilizado a menudo en soluciones para ajustar la tonicidad y como edulcorante, también es un ingrediente importante en muchos alimentos y medicamentos comerciales.
Generalmente, el monohidrato de glucosa tiene un pH de aproximadamente 6-8 y es estable en condiciones ambientales. Se utiliza comúnmente en laboratorios como producto de grado reactivo.
La glucosa es una biomolécula importante que es la principal fuente de energía para muchos organismos vivos y es un componente importante de lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, ácidos grasos, glicoproteínas, glicanos y alcoholes de azúcar. También sirve como precursor de otras moléculas que son vitales para las células vivas. Estos incluyen enzimas, hormonas, antioxidantes y otras sustancias. También es un sustrato común para la glicación y el estrés oxidativo.
2. Color
El monohidrato de glucosa, también conocido como D-glucosa, es un polvo cristalino blanco que puede usarse como alternativa al azúcar en alimentos y bebidas. También es un ingrediente importante en los medicamentos.
Tiene un dulzor bajo en comparación con el azúcar y también es menos rico en calorías, lo que lo hace popular como edulcorante alternativo para muchos alimentos y bebidas. También se utiliza en productos nutracéuticos y de nutrición deportiva como sustituto del azúcar o como aglutinante.
El monohidrato de glucosa es una sustancia cristalina transparente con un dulzor delicado, alta solubilidad y claridad en soluciones, movilidad y fluidez en forma seca. Es una buena opción para laboratorios educativos y de investigación. Cada botella viene con procedimientos de manipulación y almacenamiento seguros impresos directamente en la etiqueta.
3. Olor
El monohidrato de glucosa es un azúcar común que se utiliza en una amplia gama de productos. Este polvo dulce cristalino blanco se deriva del almidón de maíz refinado y se procesa mediante procesos enzimáticos.
Además de su uso directo como edulcorante, la glucosa también es una fuente primaria de energía para los organismos vivos y un precursor de una variedad de otras biomoléculas (por ejemplo, ácidos grasos, colesterol, aminoácidos y ácidos nucleicos). También es un componente clave de los polisacáridos que proporcionan estructura a las células.
Para investigar si la discriminación olfativa era una parte crítica de la avidez aprendida por la glucosa, entrenamos a ratones para que asociaran los distintos volátiles de glucosa 0,6 M y fructosa 0,6 M con sus acciones postorales de estimulación del apetito. Los ratones tratados de forma simulada lamieron significativamente más glucosa 0,6 M que fructosa 0,6 M, mientras que los ratones tratados con ZnSO4 anósmico lamieron a tasas aproximadamente iguales para ambos azúcares.
4. Gusto
La glucosa es una sustancia dulce que se utiliza mucho como aditivo en productos alimenticios. Se encuentra en caramelos duros, paquetes de azúcar, barras de caramelo y tabletas de glucosa (glucosa prensada en forma de tableta, a menudo con uno o más ingredientes como aglutinante).
La glucosa también es una fuente importante de energía en el cuerpo. Es metabolizado por muchas enzimas para producir una variedad de otros compuestos, incluidos agentes de glicación y otras moléculas que contribuyen a la estructura y función celular. También juega un papel en la producción de vitamina C y otros compuestos vitales. Por último, contribuye de manera importante a la síntesis de polisacáridos en plantas y animales.
5. Reactividad
El monohidrato de glucosa (D-glucosa), también conocido como dextrosa, es uno de los estereoisómeros de aldohexosa más comunes. La D-glucosa tiene seis átomos de carbono y una estructura molecular única, lo que ha llevado al establecimiento de la estereoquímica en los azúcares.
La D-glucosa se produce industrialmente mediante hidrólisis enzimática del almidón. Es el principal producto del almidón de maíz en Estados Unidos y Japón, pero también se utilizan para este fin la patata y el trigo.
La glucosa es la principal sustancia productora de energía de las células vivas y desempeña un papel importante en los procesos metabólicos. También está presente en el cuerpo como glucógeno, una forma de almacenamiento de glucosa. Durante el primer paso de la glucólisis, la hexocinasa fosforila la glucosa para producir glucosa 6-fosfato. Esta reacción inicial evita que la glucosa sea transportada fuera de la célula, lo que garantiza que se utilice para un mayor metabolismo en los siguientes pasos.
