A diferencia de los jarabes de cereales, el almidón de tapioca orgánico es de origen vegetal y, por lo tanto, vegano. Es un edulcorante natural que puede ser una buena opción para quienes son diabéticos o siguen una dieta baja en carbohidratos.
El azúcar de yuca orgánico PURIS reemplaza el jarabe de maíz y el azúcar de caña en muchas formulaciones. Está disponible en una variedad de niveles equivalentes de dextrosa para una máxima flexibilidad de formulación.
Bajo en carbohidratos
Los carbohidratos son la forma de energía más básica del cuerpo y vienen en varias formas, incluidos azúcares simples y carbohidratos complejos. Los azúcares simples (monosacáridos) se encuentran en la miel, el azúcar de caña, el jarabe de arce y la melaza. Los carbohidratos complejos son cadenas más largas de monosacáridos que se digieren lentamente y proporcionan energía de manera más gradual que los azúcares simples.
El jarabe de tapiok orgánico es un almidón de sabor neutro que se puede utilizar en lugar de jarabe de maíz, azúcar, melaza, jarabe de malta y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa para mejorar la textura y la vida útil de productos como los productos horneados. También se utiliza en racimos de cereales y granola para la adhesión, estabilidad y control de la humedad, y en helados y bebidas congeladas para reducir el punto de congelación y formar sólidos.
Vegano
Muchos jarabes comprados en tiendas son veganos, pero deberás revisar la etiqueta cuidadosamente. Algunas marcas desespuman sus almíbares con manteca de cerdo, que no es vegana. Otros utilizan ingredientes lácteos como el aromatizante de mantequilla, que tampoco es vegano.
El jarabe de almidón de tapioca orgánico es una excelente opción vegana, ya que no contiene gluten y se deriva de la raíz de yuca. Por lo general, se fabrica mediante hidrólisis enzimática. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce y se utiliza a menudo para espesar, unir, formar sólidos y reducir el punto de congelación en panadería, helados y bebidas energéticas.
Otras opciones veganas incluyen el jarabe de arroz integral, elaborado con arroz integral cocido y fermentado, calentado hasta que espese. Es una opción más saludable que el azúcar granulada y contiene algo de fibra. El jarabe de arroz integral pasa por menos pasos de procesamiento, por lo que es menos probable que contenga aditivos. También puedes probar la stevia, que se extrae de la hoja de una planta de stevia y no tiene carbohidratos. También es bajo en sodio y una buena opción para los diabéticos.
Sin conservantes químicos
A diferencia del jarabe de glucosa o el jarabe de maíz, el jarabe de almidón de tapioca orgánico es un edulcorante vegetal no transgénico y vegano. Se elabora calentando almidón molido y limpio, que luego se gelatiniza y permite que las moléculas de agua se unan. Una vez que el almidón se ha descompuesto en azúcar (glucosa y fructosa), se trata con ácido para crear un jarabe de glucosa diluido, que puede refinarse aún más para mejorar su color y estabilidad antes de evaporarse para aumentar la concentración de sólidos.
El almíbar se puede utilizar en lugar de azúcar para endulzar bebidas o productos horneados. También es útil para crear recubrimientos de baja pegajosidad y jarabes formadores de película, que ayudan a evitar que los productos se adhieran al embalaje. Este tipo de almíbar es una excelente opción para dulces y barritas, ya que tiene un sabor neutro que puede enmascarar fácilmente otros ingredientes. También es kosher y no contiene gluten. El jarabe de tapioca orgánico es una excelente alternativa al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que se ha demostrado que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y obesidad.
Sin sabores artificiales
La FDA tiene una política informal que permite que los edulcorantes hagan la afirmación natural si "no se agrega ni hay nada artificial o sintético presente en el ingrediente". Sin embargo, muchos ingredientes naturales están altamente procesados e incluso sintetizados. Por ejemplo, la glucosa y la fructosa del jarabe de maíz se fabrican mediante el uso de enzimas para descomponer el almidón del almidón de maíz y convertirlo en azúcares.
Los productos orgánicos deben obtenerse de acuerdo con el Programa Orgánico Nacional (NOP) del USDA. El NOP exige que los productores sigan una larga lista de reglas con respecto al uso de la tierra, la conservación del suelo y el agua y la protección de los humedales.
